Godare kaffe

Aromhuset – dom som tillverkar ett jättesortiment bordsvattenaromer till kolsyrat vatten – håller på att utveckla en helt ny generation kaffearomer.

Problemet är att man är mycket tystlåten för att komma först. Det enda man säger är att produktionen skall vara igång innan jul.

Uppenbarligen är det något helt nytt man har på gång. Skall man dömma efter bordsvattenaromerna – som jag tycker är dubbelt så goda som köpt smaksatt kolsyrat vatten – så lär det bli gott. Dom påstår att det godaste kaffe kommer att bli ännu godare.

Bara att vänta, alltså.

Senaste kaffearom nytt, de nya kaffearomerna är här nu, finns att köpa fraktfritt på allt-fraktfritt.com.

Choklad kaffearom är favoriten. 1-2 pumptag till 1 kopp kaffe. Inget socker, bara smak – den som vill sötar själv.

Att brygga kaffe är något de flesta av oss gör dagligen. Det har blivit en rutin som nästan kan jämställas med att borsta tänderna. De flesta av oss behöver kaffe för att ens komma till liv varje morgon, och kaffet är en riktigt räddare i nöden under dagens långa arbetstimmar. Blandat med kaffearomer eller genom att välja ut dyrare kaffesorter kan en kopp kaffe förgyllas till en smakupplevelse.

Kaffe innehåller koffein vilket ger energi och energi är något vi alla ofta vill ha mer av. Dock är energikicken övergående och därför behöver vi ha tillgång till flera koppar kaffe under dagens lopp.

Kaffepauser är också ett mycket trevligt sätt att dela in dagen på, morgonkaffe, 10-kaffe, efter-lunch-kaffe och eftermiddagskaffe är vanliga delmål under svenskens dag och gör att man orkar med sina uppgifter.

Den klassiska kaffebryggaren som finns i de allra flesta personers hem och på i stort sett alla arbetsplatser runt om i landet och resten av världen är elektrisk och kan brygga många koppar kaffe samtidigt. Systemet är enkelt, vatten värms upp och rinner sakta ner över de malda kaffebönorna i melitta filtret för att sedan droppa ner i glaskaraffen som står på en uppvärmd platta. Dessa bryggare kostar idag bara ett par hundralappar och gör inget imponerande kaffe. Många har dock vant sig vid denna typ av kaffe och känner inget behov av något annat.

Mocca Master heter en variant av denna klassiska kaffebryggare och de som använder den höjer den till skyarna. För att vara «vanligt bryggkaffe» gör Mocca Mastern – men även en hel del andra lite dyrare modeller av mindre hypade märken – riktigt gott kaffe.

Kaffe ska bryggas vid en temperatur på mellan 90-96 grader, alltså ska vattnet man brygger med inte koka för då bränns kaffet vid och får besk, bränd smak. Ett enkelt och effektivt sätt att brygga en kopp kaffe och få det riktigt gott är med en kaffepress, Bodum har en modell som är känd och uppskattad över hela världen. I en kaffepress doserar man precis så mycket kaffebönor man vill ha och häller över vatten som ligger på en temperatur mellan 90-96 grader. Man låter det dra en liten stund och trycker sedan ner filterlocket så att kaffet skiljs åt från sumpen. Detta är perfekt om man har en vattenkokare och oftast bara vill brygga en kopp åt gången.

Något som verkligen har fått fart de senaste åren är espresson. Överallt serveras espressi och espressobaserade kaffedrinkar såsom cappuccino och caffe latte och termen «vanligt bryggkaffe» känns plötsligt nästan något som hör landsbygden till. Att brygga kaffe har fått en helt ny innebörd med espressons genomslag och mer avancerade maskiner och många viktiga tillbehör behövs i tillredningen av en god espresso eller espressodrink.

Många tar givetvis genvägar för att få fram sin espresso, det finns idag podmaskiner där man i stort sett inte behöver kunna någonting alls om espressotillredning men som ger relativt gott resultat, och många hel- och halvautomatiska maskiner håller hög kvalitet samtidigt som de är mer eller mindre lätta att lära sig. De brukar däremot kosta en hel del.

Den riktiga utmaningen är att lära sig brygga espresso med en pistongmaskin. Med en pistongmaskin är man själv ansvarig för precis varenda steg i bryggningen, från att mala sina bönor till rätt grovlek till att hålla rätt tryck i maskinen under tiden som kaffet bryggs. Ju svårare maskinen är att lära sig att använda innebär i längden att man har desto fler möjligheter att påverka det slutgiltiga kaffet. På café är den hel- eller halvautomatiska kaffemaskinen vanligast.

Att brygga kaffe har gått från att vara en rutin jämställd med att dra på sig strumporna på morgonen, till att vara en konstform som kräver flerårig utbildning.

Classic kaffe är ett varumärke för kaffe som föddes på Östermalm i Stockholm år 1961, fast då hade kaffe redan sålts under entreprenören Arvid Nordkvists namn i över 70 år. Arvid Nordqvist drev då en delikatessbutik på hörnet av Nybrogatan och Kommendörsgatan i Stockholm och hans kaffe var populärt. Det var dock Arvids son, Bengt som skapade varumärket Classic kaffe som idag går att finna i allt från dagligvarubutiker till caféer och restauranger. Kafferosteriet öppnade han i Solna där det ligger kvar än idag. Idag drivs företaget av Arvids sonson Anders Nordqvist.

Man har som ambition att göra kaffe av hög kvalitet som är lättillgängligt för gemene man och regelbundna kontroller, stickprov och test på alla steg i kaffeproduktionen är något som företaget bakom Classic kaffe svär vid.

Classic kaffe har ett stort sortiment, ett som är inriktat för hemmabruk och ett som lämpar sig bäst för caféer och restauranger – eller på större arbetsplatser. Sorterna är många och varje sort har sina egna egenskaper och användningsområden.

När det gäller kvalitet på Classic kaffe så kan man jämföra det med andra vanliga kaffesorter i dagligvaruhandeln, såsom Löfbergs Lila, Zoegas och Gevalia kaffe. Alla dessa märken erbjuder en rad olika blandningar och smaker på sina kaffesorter och vilken som passar vem beror oftast på vad man är van vid. Den som sätter till kaffearom till sitt kaffe gör Classic kaffe lika gott som om man använder dyrare bönor.

Vill man ta steget upp och utforska kaffe av högre kvalitet så bör man lämna snabbköpshyllorna och bege sig till en specialiserad kaffe shop där man kan välja bönsorter, rostning och ursprung med betydligt större precision. Man kan också få kaffebönorna malda direkt i butiken så att färskheten garanteras – det är faktiskt en mycket viktig faktor för det färdiga kaffets smak. Grovleken på de malda kaffebönorna är också en viktig faktor och något som många kaffefantaster tycker om att experimentera med.

För riktigt färskt kaffe så bör man köpa en egen kaffemalare och mala bönorna hemma inför varje ny bryggning. Har man tagit det steget så är även kaffebönans ursprung och kvalitet av vikt och inhandlas med största säkerhet i en specialistaffär. Arabica kaffe är den vanligaste bönan och den bönan med mildast och vänligast smak. Andra kaffebönor är Robusta och Liberica som har betydligt beskare och starkare smakegenskaper. Robusta är en vanlig och uppskattad komponent i espressokaffe, dock alltid tillsammans med Arabica bönor. Espresso brukar vara starkare, mer uppiggande och en aning beskare än vanligt bryggkaffe och därför passar det bra att ha lite robustabönor i mixen.

Vill man få ut det mesta ur sitt hembryggda kaffe bör man först och främst investera i en ordentlig kaffebryggare. Generellt sett gäller att kaffemaskinerna är bättre ju mer de kostar, men det är förstås inte alltid sant. En populär kaffebryggare som visserligen kostar lite mer än de flesta andra är Mocca Mastern. Med en Mocca Master får man dock garanterat god bryggning av sitt kaffe och kan fokusera sin energi på att hitta den perfekta kaffesorten. Vill man ha tillgång till espresso och espressobaserade drinkar hemma så är den en espressomaskin man ska investera i. De är ännu dyrare och pris samt maskintyp kan variera enormt.

Classic kaffe har tre olika sorters kaffe särskilt framtagna för espressi, de heter Espresso Nero, Espresso Giusto och Espresso Oro och passar olika smaker. Därutöver har de speciella kaffeblandningar för presskaffe, kokkaffe, mokakaffe, de har ekologiska samt Rättvise- och Kravmärkta kaffesorter och hela bönor att mala själv. Så oavsett vilken typ av kaffe man föredrar så har Classic kaffe en sort som passar en.

Kaffeautomater finns ofta på ställen där människor som kan tänkas vara sugna på en kopp kaffe befinner sig eller passerar. Allt fler universitet, gym, varuhus och större arbetsplatser installerar kaffeautomater då det spar institutionen både pengar, utrymme och arbetskraft. De flesta moderna kaffeautomater kan ta både mynt och kort vilket gör att varenda människa i dagens samhälle kan komma åt en snabb kopp kaffe när så behövs.

Vi svenskar dricker väldigt mycket kaffe, näst mest i hela världen faktiskt. Bara finnarna dricker mer kaffe än vi. Det beror säkert både på mörker och på kyla, en rykande het kopp uppiggande kaffe är helt enkelt den ultimata kombinationen för en dryck under våra långa, kalla, mörka vintermånader.

Länge har bryggkaffe varit den kaffesort som vi har föredragit, det smakar så mycket bättre än kokkaffe, som var den dominerande sorten innan kafferbyggarens inträde. Om kaffe tillreds med kokande vatten så bränner man bönorna och får ett kaffe som smakar starkt och bittert. Nescafé är också ganska populärt, kanske inte lika populärt här i Sverige som det är i andra länder, men ändå omtyckt av många.

Kaffeautomater brukar finnas i två typer, de som baserar sitt kaffe på färskbrygg och de som bjuder på frystorkat kaffe, eller snabbkaffe som det ofta kallas (typ Nescafé). Det är inte vanligt att komma över kaffeautomater som erbjuder båda sorter.

Kaffe har givetvis också blivit en stark social knytpunkt. Man träffas «över en kopp kaffe» och tilltuggen som associeras med denna svarta dryck är många – kex, bullar och bakelser av olika slag. Det är därför inte ovanligt att man hittar snackmaskiner invid kaffeautomater.

En välutrustad kaffemaskin erbjuder ofta en lång rad olika drycker och inte bara olika kaffesorter. Först och främst finns säkert allt från vanligt bryggkaffe till espresso, cappuccino och caffe latte att välja bland, och vidare brukar man kunna hitta the, varm choklad och varma soppor. Naturligtvis brukar det finnas smakalternativ och en massa tillval som exempelvis mjölk. Kaffet ur kaffeautomater smakar hur bra som helst, förutsatt att kaffet är färskt, maskinen rengjord regelbundet och inställd på rätt sätt. Många har kaffe från kaffeautomater som sitt absoluta favoritkaffe, medans andra mest uppskattar det för sin lättillgänglighet.

Kaffe från kaffeautomater får man oftast betala för, men det finns givetvis kaffemaskiner som är gratis också, men de förekommer främst på arbetsplatser. När man köper och installerar en kaffeautomat så väljer man själv hur man vill ha den. En kaffeautomat tar antingen mynt eller kort.

En kopp kaffe, the eller soppa från automat kostar i regel mellan 10-30 kronor beroende på maskinens inställning, dryckestyp och tillval.

En kaffekvarn är ett viktigt redskap när man vill tillreda ett särskilt gott kaffe. Kaffedrickandet går ofta bara på ren rutin, man köper hem sitt närköpskaffe, laddar sin elektriska kaffebryggare med malda bönor och vatten och dricker sedan den varma, svarta drycken till frukost, efter lunch eller vid fikapausen. De sorters kaffe som svenskarna köper mest hör till den vanliga, ganska billiga bryggkaffesorten typ Gevalia, Zoegas eller Classic kaffe.

Många av oss dricker kaffe för att piggna till, koffeinet i kaffebönan har energigivande egenskaper och en stor del av oss är beroende av kaffe för att ta sig genom arbetsdagen, eller ens för att kvickna till på morgonkvisten. Vi vill ofta att den första koppen kaffe ska gå fort och enkelt att göra och dagens diverse maskiner är alla ganska lättmanövrerade. En espressomaskin behöver vanligtvis värmas upp först, innan kaffet kan tillredas, men en vanlig kaffebryggare tar å andra sidan längre tid att brygga kaffet så det går nog på ett ut ungefär.

Är man ensam i hushållet så är en pressobryggare väldigt smidig, man behöver bara koka upp vatten och sedan hälla det heta vattnet över det doserade kaffet i pressokannan. Sedan låter man det dra en stund innan man trycker ner filterlocket som skiljer kaffesumpen från kaffedrycken.

Länge var bryggkaffet det dominerande kaffet bland oss svenskar. Bara några få höll envist fast vid kokkaffet – som var det enda kaffet förr om åren. Kaffekännare menar att man förstör kaffebönorna om man kokar dem, de bränns och får bitter smak. Trots detta finns det än de som föredrar kokkaffe framför andra sorter.

Espressokaffe har vunnit mycket mark i Sverige de senaste åren. I Italien, espressons hemland, har denna kaffetyp funnits i många årtionden redan och i övriga världen har den blivit väldigt konkurrenskraftig väldigt snabbt. Det handlar inte endast om espresso – den lilla koppen med svart, starkt kaffe som man dricker på stående fot – utan också om alla de mjölkdrinkar som görs med espresso som bas.

Cappuccino, Caffe Latte och Macchiato är namn på espressobaserade mjölkdrinkar som världen för bara ett par årtionden sedan inte kände till. Idag finns de på menyer i kaffe shops i varenda gathörna. Alla har de espresso kaffe som bas och sedan olika mängd och typ av mjölk. Man kan tillsätta syrups och annat för att sätta sin egen prägel på dessa drinkar.

Oavsett vilken kaffetyp man älskar och föredrar så finns det en sak som är gemensam för de alla – de tillreds av kaffebönor. Kaffebönor varierar väldigt i kvalité och smak och vill man ha ett lite finare kaffe – avsett man avser att brygga det med en MoccaMaster eller göra espresso så bör man vända sig till en specialiserad kaffehandlare för att hitta fina bönor. Bönorna ska vara hela när man köper dem, sedan kan man antingen låta kaffe handlaren mala dem eller så använder man sin egen kaffekvarn. Med en egen kaffekvarn blir man garanterad en färskhet som inte går att jämföra med något annat då man kan mala sina bönor direkt inför varje ny bryggomgång. Det finns olika typer av kaffekvarnar och vilken kaffekvarn som passar just dig beror på hur du vill ha ditt kaffe.

Krups kaffe är ett stort företag som säljer allt från kaffemaskiner av olika slag till kaffekvarnar och mjölkskummare – inom kategorin kaffe. Inom övriga kategorier hittar man också saker som äggkokare, vattenkokare, glassmaskiner, köksmaskiner och brödrostar – bland annat.

Det finns några riktigt fina espressomaskiner i Krups kaffe sortiment, allt från helautomatiska till kombinerade kaffe- och espressomaskiner, samt manuella espressomaskiner.

Vilken typ av espressomaskin som passar en beror mestadels på hur engagerad man är i tillredningsprocessen. Är man ointresserad av detaljerna och bara vill ha ut en hyfsad espresso så enkelt som möjligt så bör man satsa på en helautomatisk maskin, alternativt en podmaskin. I båda fallen behöver man bara se till att ha färskt kaffe/färska pods hemma, resten fixar maskinen.

Har man lite av ett intresse och själv vill kunna påverka sitt espresso kaffe så är en halvautomatisk maskin lite roligare. Där får man mala, tampa och dosera sina kaffebönor själv och kan på så vis experimentera lite med slutresultatet.

En manuell espressomaskin är för den som är ett riktigt hängivet espressofan. Den kan vara ganska svår att bemästra, men ger å andra sidan fantastiskt gott espresso kaffe när den används rätt. Allt från malning av kaffebönorna till inställning av rätt tryck görs manuellt.

En kombinerad espresso-/kaffemaskin kan både brygga vanligt kaffe samt svänga ihop espresso. Toppen för den som tycker om båda sorterna men gärna slipper att ha hela köket fullt av diverse kaffemaskiner.

De flesta espressomaskiner har inbyggd mjölkskummare, men skulle man sakna en så har Krups även fristående mjölkskummare i sitt sortiment. Även inbyggd kaffekvarn brukar finnas, så att ens bönor mals direkt i anslutning till kaffetillredningen varje gång. På så sätt garanteras man så färskt kaffe som bara möjligt.

Man finner också kaffekvarnar i Krups kaffe sortiment. I dagsläget finns två modeller, en med malningsplattor som kan mala kaffebönor för två till 12 koppar åt gången och en som kan mala till upp till 15 koppar åt gången. Det är helt klart värt att lägga lite extra på en bra kaffekvarn och Krups är ett välkänt och väletablerat märke som man kan lita på. Har ens kaffemaskin ingen inbyggd kvarn så är det väl värt investeringen.

Vi svenskar dricker väldigt mycket kaffe, näst mest i hela världen faktiskt. Att vi lever i ett hårt klimat, med mycket kyla och mörker gör nog sitt till. Kaffe bär på uppiggande egenskaper, samtidigt ger en kopp hett kaffe stor mysfaktor i mörkret. På sydligare breddgrader är iskaffe populärt, men här hemma i Sverige är det fortfarande ett sällsynt fenomen – av förklarliga skäl. Det absolut populäraste kaffet i Grekland, till exempel, är Frappé – Nescafé med is. I Italien dricker man ofta Freddo under de heta månaderna, det är espresso med is i.

Krups gör självklart också vanliga kaffebryggare, vissa har särskilda funktioner som droppstop, dubbel bryggare eller värmeisolerande kanna.

Naturligtvis spelar det stor roll vilket kaffe man köper, sorter, kvalitéer och priser varierar enormt. Man kan hitta jättebilligt kaffe i stora varuhus och jättedyrt kaffe på internet eller i en specialiserad kaffe shop. Vissa nöjer sig med billiga bönor medan andra är mer finsmakare. Visst spelar bönan stor roll, men med Krups kaffemaskiner så kommer man snabbt nära riktigt gott kaffe utan någon större ansträngning.

Svenskt kaffe är för de flesta svenskar något särskilt och viktigt. Reser svenskar på chartersemester är det inte sällan de frågar om det finns svenskt kaffe på hotellet. Vad är då svenskt kaffe?

Eftersom kaffe inte kan växa i Sverige så menar man med största sannolikhet inte svenskodlat kaffe när man pratar om svenskt kaffe. Kaffeplantan behöver ett fuktigt och varmt klimat för att växa bra och mycket av det kaffe vi dricker växer runt ekvatorn i Central- och Sydamerika. Brasilien och Colombia är två av de största kaffeproducenterna i världen.

Det odlas kaffe också i Afrika och Asien, men kvalitén blir där annorlunda. Det finns tre kaffearter som odlas kommersiellt och arabica är den «finaste» av de tre. Den är också känsligast och kräver hög höjd, värme, fukt och försiktig hantering för att växa väl. Arabica kaffe är sötare och mildare i smaken än andra arter och utgör största delen i de flesta kaffeblandningar vi har tillgång till.

Robusta produceras det också en del av, det är en tåligare planta som det växer mycket av i Afrika. Robustakaffe innehåller högre koffeinhalt än arabicakaffe, men har också bittrare och starkare smak. Många espressoblandningar innehåller en del robustakaffe just för att dess kvalitéer passar väldigt bra till just espresso kaffe.

Den tredje kaffearten som odlas för kommersiella syften är liberia. Liberiakaffe står bara för en knapp procent av kaffehandeln och har liknande egenskaper som robustakaffe. Det är dock också en tåligare planta än arabicaplantan och växer till största del i Afrika och Asien.

När man pratar om svenskt kaffe så talar man oftast om svenskrostat kaffe. Vi har en hel del kafferosterier i Sverige och en lång tradition av kaffedrickande. Svenskar gillar generellt sitt kaffe ganska starkt och svart. Gevalia är utan större konkurrens ledande på den svenska kaffemarknaden och har rötter som dateras ända bak till mitten av 1800-talet.

Förr drack svenskarna kokkaffe, det fanns inte så mycket annat att tillgå. När man kokar kaffe så använder man sig av en kaffekokare – en sorts kanna som ställs på spisen där vatten och kaffe får koka upp tillsammans. Idag menar kaffekännare att kaffet förstörs om man låter det koka. Kaffebönorna bränns vid och ger ett beskt och bittert kaffe. Man menar att kaffe blir som godast om det bryggs vid en temperatur på runt 95 grader.

I Sverige dricker vi mest vanligt bryggkaffe, alla har en kaffebryggare hemma och varje arbetsplats är utrustad med en. En lite lyxigare form av kaffebryggaren, som sägs gör godare kaffe enligt de bästa förutsättningarna – är Moccamaster. Den är dyrare än en vanlig elbryggare, men värdesätter man gott kaffe så är det en väl värd investering.

Vi har också börjat dricka en hel del espresso. Espresson kan dock inte kallas svenskt kaffe eftersom den härstammar från Italien. För att sammanfatta vad svenskt kaffe är så är det alltså en svart kopp elbryggt Gevalia kaffe.